滔滔 Ocean says: 真的不能吃魚翅嗎？

講到鯊魚，一般人的第一印象可能就是血盆大口和在海面上充滿威脅性的背鰭。不過，鯊魚和類似的魚種其實有一千兩百多種，型態和習性也是大異其趣呢！有的鯊魚一次只能生產一到兩隻小鯊魚，也有一些種類一次能產出近四百隻寶寶。有些鯊魚是卵生，也有卵胎生的鯊魚。有些居住在淺海，有些則可以在一百多公尺深的深海存活。有些體長可達十幾公尺（如鯨鯊），也有只有一兩公尺的小鯊魚（如角鯊）。

圖一、各種不同的鯊魚。
http://www.innovation.ca/en/ResearchInAction/ImpactStory/familytreesharks

所謂的魚翅，來自許多種的鯊魚，一份2005年在香港的市場調查發現，市售魚翅來自至少14種鯊魚，其中近危的大青鯊（Prionace glauca）所佔比例最高(17%)，易危的灰青鯊（Carcharhinus falciformis）、灰色真鯊（C. obscurus）等也佔2~6%。

漁業壓力是鯊鯊們所面臨最大的威脅。因為魚翅的需求，捕捉鯊魚帶來的龐大利潤，推動著世界各地的漁船獵殺鯊魚。儘管捕魚打獵不一定是罪過，但鯊魚漁業目前卻仍存在種種困難，尚無法達到永續的目標。

魚市場的鯊魚。Photo by: 廖運志

首先，除了直接獵捕的鯊魚，許多鯊魚是在捕別的魚（如鮪魚）時不小心捕捉上來的。不小心捕捉到的，應該就沒關係了吧？錯！一來，混獲確實造成大量的鯊魚死亡，也是造成一些種類的鯊魚（如鋸鰩）瀕危的主要原因。再者，由於鮪魚等目標魚種日益稀少，而在魚翅價格昂貴，鯊魚肉、內臟等需求這幾年也逐漸增加的情況下，這些「混獲」的鯊魚帶來的利益因此一定程度的填補目標魚種資源匱乏的虧損。這使得漁民不僅缺乏誘因降低混獲，也使得供需平衡的調節失衡，讓他們不會因為目標魚種變少了而暫停捕魚，反而得以靠著混獲的利潤勉力維持，讓大海失去休養生息的機會。

鋸鰩。Photo by: J. Patrick Fischer

研究指出，魚翅市場上一半以上的鯊魚魚種為受威脅物種（Threatened species）。如果我們希望鯊魚漁業也能成為永續漁業，該怎麼辦？目前，世界上少數被評估為「永續」的鯊魚漁業多是成長快速、產量大的魚種，由美國等已開發國家所管理，並有嚴格的科學評估與管理流程。例如，澳洲南部的星鯊（Gummy sharks，Mustelus antarcticus）漁業主要供給當地的食用鯊魚肉（flakes），但多項指標都顯示該族群仍然很健康。

可是，面對廣大的魚翅市場，首先第一個要面對的問題就是魚貨來源和魚種資料的缺乏。如果不知道這些魚翅從哪來，又是來自什麼鯊魚，怎麼能確保我們沒有過度傷害他們的野生族群呢？因為魚翅比魚肉價格更高，抓到一隻鯊魚以後，有些漁船可能會傾向僅留下魚翅，而將魚肉的部分拋棄回海裡，以減輕船上魚貨的重量和最大化儲藏空間。但是，這樣會造成漁業管理人員很難判斷到底有多少、多大、哪些種類的鯊魚被捕捉，自然就更難制訂管理評估和政策了。為了克服這個問題，許多國家（包括台灣）都規定「魚鰭不離身」，一定要全魚進港才可以。不過，話雖如此，今年綠色和平才在一艘台灣的遠洋漁船上發現一堆魚翅卻沒有魚身，代表割鰭棄身可能仍然在許多漁船上進行著...

不過，「魚鰭不離身」的政策儘管有助於監測漁業狀況，仍然只是第一步，並無法直接的降低濫捕量。要使得鯊魚族群不致崩潰，最重要的還是要小心的控制漁業壓力才行。鯊魚產業相當複雜，尤其在臺灣，除了魚翅需求外，魚肉、魚皮也被大量使用。真的要做到完整的保育，儘管魚翅的使用量是一個指標，單單只限制魚翅使用是不能完全拯救鯊魚的。我們還需要瞭解：

1. 各種鯊魚產品是由什麼物種所製造的？
2. 這些產品的魚獲來源是從何而來？用什麼方式捕撈的？

鯊魚們等得到魚翅產業鍊成熟且管理完善的那一天嗎？在那一刻到來以前，身為消費者的我們能做的就是幫鯊魚們「拖時間」。降低需求，也才能降低過多的供給，針對鯊魚的漁業壓力也才能因此減緩。

自從越來越多的鯊魚被評定為瀕危物種以來，世界各地包括中國都大力推行少吃魚翅的政策，中國政府也下令停止魚翅上國宴的餐桌。這些政策這一兩年都慢慢展現了成效，最近一份WildAids的報告顯示，廣州的魚翅市場的銷售量已在兩年內大幅下降80%，魚翅價格也下降了約50%。