[永續年夜飯] 2. 香辣雙魚醬拌米粉

永續年夜飯食譜第二彈！今天要分享的是又香又辣、吃了還想再吃的米粉喔！

過年的時候，大家也別忘了在FB上分享你們家裡的永續年夜飯啦（活動辦法）！

食材：

虱目魚柳 150g 
飛魚辣椒醬 80g*
純米米粉 200g

* 附註：飛於辣椒醬可以干貝醬或XO醬替代。

辛香料：
蒜頭 20g、蔥 30g

調味料：
米酒 30g、油 15g、鹽 1g、醬油 20g


步驟

1. 蒜頭切碎、蔥切蔥花、虱目魚柳擦乾水分切成條狀再抹點薄鹽備用。

2. 水滾後放入米粉煮約3分鐘即可撈起瀝乾備用。

3. 起一油鍋，油熱後爆香蒜末，再加入虱目魚柳炒至金黃色。

4. 加入飛魚辣椒醬炒香後，開大火加入米酒嗆鍋燒乾，即可盛出。

5. 將炒香的配料與米粉和蔥花拌勻即可。
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食譜設計：蘇立中（台灣原味╳農食餵了你）